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專業商用S.S.K鬆餅機維修使用問與答

親愛的顧客,感謝您的選購,這是一款針對商用特別設計的鬆餅機,操作簡單,容易上手。所以請您務必詳閱操作說明,並定時簡單保養可維持機器最佳性能,並且延長使用期限。以下問與答針對常見的疑問請參考。倘若還有任何疑問,歡迎來電洽詢。

S.S.K. Toastswell

  1. 請先確認是SSK Toastswel品牌的商用專業鬆餅機。
  2. 如果您在台北地區可於上班時間直接送總公司並當場填單即可。外縣市可裝好箱請托運公司寄送,記得箱內留放字條寫明:
    a.店名或公司寶號
    b.聯絡人姓名
    c.聯絡電話與手機號碼
    d.請簡單說明故障情形(如不會熱,持續加熱…..)

答:所有S.S.K產品都享有保固一年。
(自行拆卸,則不在保固範圍。)

SSK商用鬆餅機保固

新的格子煎板開鍋潤鍋與家用鑄鐵鍋的養鍋類似。因為新的煎版表面較乾澀,經過潤鍋後漸漸生成天然的不沾平滑層可以避免沾黏。潤鍋步驟非常簡單只須準備一塊奶油butter,再拿出配件包附贈的豬鬃刷備用。插電打開on/off開關預熱後,

1.使用豬棕刷沾奶油在上、下煎板上薄薄塗上一層油,格子的前後左右與溝槽與外緣都請確實刷過。

2.然後闔上蓋再轉計時鈕3至4分鐘讓機器空燒。

3.時間到鈴響再打開鍋蓋,重複刷油、闔蓋、空燒等相同步驟,至少重複5次以上完成。然後煎版的顏色也會漸漸變化為淺黃色(隨著時間使用後慢慢會變為淺棕色再轉為深色)。

4.少量試做。調好的麵糊倒入煎板一小單元(方形、圓形約1/4),馬上闔上蓋旋轉款式請迅速翻轉半圈,轉計時鈕(通常做餅時間厚餅約3~4分鐘,第一次試做時間寧可長一些轉超過4分鐘)時間到蒸氣也收乾後慢慢打開上蓋,如果做餅成功即可開始正常做餅。

5.每天開機預熱後,做第一片餅前請刷油(或間隔做餅時間太久做前也請刷一下),可持續做餅如稍有沾黏做下一片餅前再刷一下即可。新機前1至2星期刷油的頻率較高,隨著鍋面養成機器越來越好做餅。

雖然新的鬆餅機使用前段稍費心,但隨著越用越順手,一個煎板簡單保養可以使用5至6年是絕對值得的。比起渡鐵氟龍煎版每隔幾月剝落須要發錢發時間更換,真的值得。

答:可以。當煎板表面刮傷刷傷或長期不當堆積屑垢、過度積碳都建議回廠更換。
鬆餅機煎板正確使用與維護,使用5至6年也不用更換。

答:請置於平整桌面。電器商品請與洗滌槽水源或其他火源保持適當距離。請保留部份桌面空間可以調理擺盤作業。請注意擺放空間高度,全開高度至少再加5公分以方便開閤作業。SSK商用鬆餅機安裝擺放

答:建議上蓋闔上。闔上可以蓄熱,避免熱能散失較省電節能,也較安全。

答:請準備一把14號開口板手或活動板手。
請依照以下操作:
a 煎板請旋轉半圈讓有把手螺孔的煎板在下方。(於這個位置是無法打開煎板的)。
b 對著螺孔順時針轉入把手至底。
c 再逆時針轉回把手,調整至把手朝下(指向6點或偏7點鐘位置)。
d 一手握住把手固定,另一手使用板手順時針用力鎖緊固定螺母。
e 煎板再轉回半圈完成。此時有把手煎板位於上方,把手也自然朝上或偏1點鐘位置。(於這個位置是可打開煎板的)
小技巧:把手稍偏1點鐘位置旋轉時施力更順手,把手偏11點鐘方向旋轉時較卡。把手安裝

答:營業時間請保持開機狀況。專業開店用鬆餅機具備溫度控制系統,溫度加熱足夠會自動斷電節省電能。 如果使用多台作業,則可以在客人較少時段調整開關機台數。

答:將餅烤熟,關掉電源,將餅弄濕軟化(可利用澆花的噴霧灑水器),再使用木製或竹製筷棒輕鬆取下。(禁止使用金屬器具強行挖出以避免刮傷煎板)

如果做餅有上下撕裂與黏餅的現象,你可以由以下常見的因素找出原因做改善,通常可分為以下方向進行探討:

1.做餅時間與溫度不夠:溫度不夠通常會發生大概在剛開機不久溫度還沒達到正常就匆忙急著下鍋,還有些營業時段為了省電關掉電源,等客人一上門再急急開機,等不到預熱完成急下鍋,結果餅沒做好還發更多時間整理。加熱時間不夠常發生是沒考慮到麵糊剛從冷藏拿出來的麵糊溫度過低須增加時間烤餅,增加多少可觀察蒸氣收乾後再等30秒完成。

2.煎板狀況:常見因素為表面a.乾澀、b.刮傷、c.異物堆積,乾澀狀況通常發生在新機或使用過清潔劑清潔後潤鍋養鍋不夠。而煎板鍋面刮傷是最可怕的情況,通常是過度清潔使用銳利道具把鍋面刮傷磨傷或過濃的清潔劑腐蝕到鍋面,面板刮傷已經是不可逆的狀況只能回廠更換煎版。最後的煎版異常物堆疊常見的為糖類與碳化餅屑、鬆餅噴霧油等植物油類的異常堆積,糖與餅屑異常碳化應該是依照使用說明簡單每日清潔即可避免,但是如果是自行使用鬆餅機專用噴油約1年多煎版表面的油就會像抽油煙機上的黏稠物一般沾黏也只有更換一途,噴油是方便但請自行斟酌利弊使用。

3.鬆餅配方比例架構問題:西點製作在比例調配上還是有一定範圍與極限,主要原料麵粉是支撐成型最重要的支柱,當麵粉比例過低或置換的原料如米殼粉、玉米粉…等等無法形成黏結為架構做餅當然容易失敗裂餅,我們非常鼓勵創新與創造新的口感與商機,但所有新型態的商品一定要能量化與可執行喔!

4.也有可能電源供應問題,您可以換個插座或地方試試,如果以上都找不到原因,也有可能零件多年老化,那麼請與我們聯繫或將機器寄回做檢測維修或更換零件。

答:煎板過度塗油在油多的地方就會形成白白的油花現象,或者調製麵漿內的油脂沒有乳化(油水分離)。

SSK商用鬆餅機客服
以上的問與答如果沒有您要的資訊,
歡迎撥打服務電話:02-2763-6596洽詢,
或者加入我們的line以便提供影像咨詢。
接洽前請備好機器序號與客戶資料(店名與聯絡電話)讓我們更快速幫您服務, 謝謝