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Krampouz 商用可麗餅機
超過70多年老字號：Krampouz crepe makers法國專業商用可麗餅煎爐，目前暢銷全球150多個國家，加熱方式可挑選電能或瓦斯款。不銹鋼外殼堅固耐用，煎板採用歐規安全食品級鑄鐵製造不但安全衛生又耐刷洗，並且電能款的螺旋式加熱管直接嵌入鑄鐵煎盤底部並貼合，如此不但提高加熱效能並且保證熱量分布均勻，具備從50至300度C溫度範圍的精準溫控。另瓦斯款具備8組雙排火焰加熱器一樣火力強大，並且提供電子點火款更方便開機點火。全球銷售第一營業用可麗餅機Krampouz crepe makers規格齊全，不論傳統法式薄餅、華麗的日式可麗餅還是台式脆皮可麗餅，Krampouz可麗餅機通通游刃有餘，可以達到最佳的煎餅效果。
認識可麗餅
可麗餅(凱普餅)Crepe，又名法國薄餅、法式蛋餅、法式煎餅。
可麗餅是一種厚度薄且面積大的薄煎餅、以小麥或蕎麥粉製作。吃的時候，會在餅內加入水果糖漿、漿果、新鮮水果或檸檬奶油等調味。而鹹味的可麗餅則使用純蕎麥或黑麥粉，並在麵皮中配上太陽蛋、培根、鮪魚、蔬菜沙拉和起司。
可麗餅是風行全歐與全球的美食，使用一種沒有邊邊的特殊加熱爐具–可麗餅機、可麗餅煎台、可麗餅爐煎製而成。可麗餅可作甜點的盤底，也可自成一道佳餚美饌，也適合打包外帶外賣。
怎麼做可麗餅?
最普遍的作法：成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油和一小撮的鹽，主要分為兩種口味：甜可麗餅使用的是小麥粉，在餅皮製作完成後做裝飾，灑糖粉、抹果醬、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰淇淋等配料一起食用，通常為菜單上甜品項目或外帶點心。而鹹可麗(galettes)則使用蕎麥或黑麥粉製作，在製作餅皮的同時便加入了像是乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚等各式可能的配料烹調，通常屬於菜單上的主菜。
可麗餅基本配方
將糖、融化的奶油、粗鹽和雞蛋加入攪拌盆中攪拌一起，逐漸加入小麥粉和半杯牛奶，直到形成光滑的麵團沒有結塊，繼續加入剩下的牛奶拌勻。讓麵團靜置至少 1 小時。在預熱至 210 °C 的薄餅機上倒入麵糊，推開麵糊煎餅。一旦邊緣開始捲曲，即翻面餅皮，續加熱或擺上配料包裹然後完成。
除了煎可麗餅還可做甚麼
可麗餅機除了煎可麗餅之外，也可以煎美式鬆餅PANCAKES、舒芙蕾、台式潤餅皮、墨西哥玉米餅、 俄羅斯薄餅、越南煎餅…….小小一台非常好用。
Krampouz 可麗餅機 款式
法國商用可麗餅機規格齊全，鑄鐵煎盤大小有35公分與40公分兩種尺寸規格。
加熱方式提供電能加熱款或瓦斯加熱款等兩種方式選擇。
底座有圓形底座(不佔空間、輕巧、較新型)與方形底座(穩重的傳統樣式)兩種樣式。
歡迎來電洽詢更多細節。
Krampouz 特別的細節
可麗餅機追求的一個目標就是：如何確保煎盤上的每個區域的熱量均勻分佈讓可麗餅的製作趨於完美。 Krampouz電能款式獨特的設計–嵌入式螺旋加熱管直接嵌入鑄鐵煎盤底部並貼合，可以確保熱量均勻地被煎盤吸收，達到最佳導熱並減少熱能無謂的浪費。瓦斯加熱款具備獨特8組雙排火焰加熱器火力強大。同時符合歐洲食品安全標準的鑄鐵煎盤蓄熱性極佳，在烘製煎餅時提供穩定的溫度曲線，讓每一片煎好的可麗餅都趨向完美有著好品質。
嵌入式螺旋加熱管(電能款)
直接嵌入在鑄鐵煎盤底部，確保熱量均勻地被煎盤吸收，達到最佳的導熱並且減少熱能無謂的浪費。
高效爐火(瓦斯款)
獨特的Krampouz工藝：8組雙排火焰加熱器高效能，以確保鑄鐵煎盤的熱量分佈均勻，並且達到最佳的煎餅效果。
耐用的鑄鐵煎盤
歐洲食品安全標準的鑄鐵煎盤，蓄熱佳。煎餅時提供穩定的溫度曲線，使每一完成的可麗餅都有完美的品質。
可麗餅機配件(選購)
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- 清潔磨石
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- 推桿T棒
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- 七件組
新機潤鍋方式
推麵皮的技巧
鹹焦糖小麥可麗餅
原料：500克小麥粉、200克糖、3個雞蛋、1 小撮鹽、50克奶油、1公升牛奶。
將糖、融化的奶油、粗鹽和雞蛋加入攪拌盆中。
將所有原料攪拌在一起，逐漸加入小麥粉和半杯牛奶，直到形成光滑的麵糊沒有結塊。烹調前讓麵糊靜置至少 1 小時。
(原料：70克糖、10cl液體奶油、40克半鹹奶油、2 撮鹽)。
在平底鍋中加熱糖直至焦糖化。
關掉火，小心不要濺到混合物，加入鮮奶油、奶油和鹽。攪拌至光滑。重新加熱 2 分鐘，直到形成光滑的奶油焦糖。
在預熱至 210°C 的電能可麗餅機上倒入麵糊並推開。一旦邊緣開始捲曲，就將煎餅翻過來，然後煎好另一側。
將鹹焦糖淋在薄餅上即可食用。
草莓奶油脆皮可麗餅
原料：500克小麥粉、200克糖、3個雞蛋、1 小撮鹽、50克奶油、1公升牛奶。
將糖、融化的奶油、粗鹽和雞蛋加入攪拌盆中。
將所有原料攪拌在一起，逐漸加入小麥粉和半杯牛奶，直到形成光滑的麵糊沒有結塊。烹調前讓麵糊靜置至少 1 小時。
將薄餅機預熱至 200 °C。在熱板上充分塗上黃油。下麵糊推開變薄皮。待餅凝固後，在上面塗上奶油。一旦底面稍微變褐色，將煎餅翻過來，繼續煎另一面。用抹刀提起煎餅並將其披在瓶頸的中央。讓煎餅在瓶頸上冷卻並硬化 1 分鐘。結果就是圓錐形的脆煎餅！
原料：50cl鮮奶油、1 香草莢、50 克 糖粉、500 克 新鮮草莓、草莓醬
將冷藏後的鮮奶油與糖粉和香草一起攪拌打發，填進擠花袋放入冰箱備用。取脆皮可麗餅往內裡刷上一層草莓醬，擠入大量鮮奶油，將切半的鮮草莓放在鮮奶油層上完成。
素食蘑菇可麗餅
原料：500 克 蕎麥粉、15克粗鹽、1公升水。
將 500 克蕎麥粉、1 公升水和 15 克粗鹽放入碗中混合，製成蕎麥麵糊。充分攪拌煎餅麵糊，使空氣融入混合物中並產生氣泡。烹調前讓麵糊靜置幾個小時。
原料：12個雞蛋、300 克蘑菇、起司、芽菜、奶油
將蘑菇洗淨並切成薄片。用少許油將它們煎至棕色。將起司磨碎備用。
在預熱至 210-230°C 的可麗餅機煎蕎麥薄餅。一旦邊緣開始捲曲即翻面，完成另一面的煎餅後翻回。在較淡色的蕎麥薄餅中添加蛋和起司粉。折疊起來，後在折疊處塗上黃油，食前在蛋周圍放煎好的蘑菇和芽菜。
在折疊處塗上的黃油可加入一些切碎的歐芹，然後刷在縐紗的褶，這是更細的工，會有更佳的風味!!
墨西哥風味玉米餅
原料：175 克 小麥粉、175 克 玉米粉、20cl水、1個蛋清、1 撮鹽
在一個碗中，用手將兩種粉、蛋白、鹽和水混合，直到形成有延展性的麵團。將麵團分成8等份。
工作臺撒上麵粉。用擀麵棍將每個部分擀成直徑約 12 公分、厚度約 2 毫米的玉米餅。為了防止麵團黏在擀麵棍上，可以將麵團放在兩片塑膠薄膜之間擀開。
將可麗餅機設定為 220 °C，並等待達到工作溫度。將玉米餅放在可麗餅機上，每面煎約 1 分鐘。
將玉米餅存放在布中，以保持其柔軟且易於折疊。
原料：330 克 牛肉末、塔可醬、8片沙拉葉、番茄、起司粉、橄欖
將 330 克碎牛肉放入煎鍋中，加入玉米餅醬炒香。小火煮10分鐘，完成備用。將玉米餅放入烤箱加熱 2 至 3 分鐘。將沙拉葉放在玉米餅上，然後鋪上牛肉鋪。加入磨碎的起司、番茄片和塔可醬。用幾片橄欖片裝飾。
鬆軟的楓糖美式鬆餅
原料：125克低筋麵粉、1 茶匙 酵母、2 大匙 糖、少許香草、2個蛋、150cl牛奶。在一個大碗中，將麵粉過篩、泡打粉、糖、鹽和香草糖混合在一起。
將蛋白與蛋黃分開。在碗中將 2 個蛋黃與牛奶混合，然後倒入另一個裝有乾原料的碗中。攪拌至變成光滑的煎餅麵糊。置放15-30分鐘的同時，另攪拌蛋白至形成軟峰。然後，輕輕地將它們輕輕拌入煎餅麵糊中。並即刻煎餅勿再置放。(營業用要先備好麵糊可將酵母改為泡打粉。蛋白不用另外打發直接整顆蛋與其他一起攪拌即可，注意勿攪拌過頭。並可增加調入適量奶油)
將可麗餅機設定為 200°C。在盤子上塗少許奶油。然後加入半匙麵糊，用湯匙底攤開達到想要的大小。
每面煎約 1 分鐘，當邊緣開始捲曲且表面出現氣泡時翻轉煎餅至熟。
原料：楓糖漿、1根香蕉、50克黑莓、50克醋栗(或其他水果)
將香蕉切成圓形。將一些煎餅堆在盤子上，淋上楓糖漿。將香蕉片、黑莓和紅醋栗或新鮮水果擺放上面完成。
