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•選 擇 與 比 較• ~
A.
營業地點的選擇—找到好點是成功的一半
好點的定義 1.有人潮
2.有觀光景點
3.有夜景
4.易停車
5.交通便利 |
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如是自己私有地或租用地最好，免罰單又可累積客源
B. 車輛選擇—2.
5T∼3. 5T歐翼式最討好，或是VW的T2也是強手。最重要的是要有自己的獨到特色。要有特色又搶眼，當然也要考慮資金和載具空間及載重承受能力。
C. 車廂體選擇—大型歐翼以電動油壓為主，小型可選電動油壓或氣壓式。
D. 車輛裝潢—應含不銹鋼水箱、不銹鋼水槽、櫥櫃、抽屜、照明、排熱扇。材質可分木材或不銹鋼，木質造型變化多端、色彩活潑、耐熱、陽光不反射、無漏電顧慮、具美感易吸引客人、90％以上高級廚具和吧台皆採用。不銹鋼材質，施工難、轉變不易、易割傷、易清理、共鳴聲強、噪音多、陽光下會反射受熱影響櫥櫃內食品，咖啡豆會加速老化。兩項材質各有千秋，本公司皆可供應，並具實績。
E. 操作動線選擇—可分為在車上販售、車旁販售，與客人親近、互動良好是經營咖啡成功的重要因素之一。如果你站在車上，客人在車旁，一方高高在上，客人在下，這方式不是很好。況且操作動線、操作空間或服務客人都不是很理想。兩款實績本公司都有，你可自由選擇。
F. 設備選擇：
1. 發電機—以7kw加防噪音和散熱最佳。出力大小剛好又經濟，也可採用蓄電池轉換成交流使用、能接電力公司用電更好，既經濟又省空間。
2. 咖啡機及相關配件—以半自動為佳，兩孔4杯式三孔6杯式。需與車輛、資金與發電機出力大小匹配。最好選用電能、瓦斯雙用式，一來尖峰出力加熱更快，二來可將多餘電力供應其他後加設備或增加照明用，三來瓦斯費用比油料費用省更多。採用全自動機，起步已輸人，容易被淘汰。再說經營一段時間，你也不會學到任何沖泡好咖啡的基本知識，更不用說沖泡技巧了。
3. 其他，如鬆餅機、冰沙機、蛋糕櫃，挑選商用機快速、耐操為佳，音響選用一般普通即可。
G.
配合廠商選擇—除車輛外，接下來的車體製作、裝潢、水電、照明、音響、洗槽、設備按裝、維護保養、車體彩繪、LOGO、菜單和名片等美工設計，義式花式咖啡、冰沙
……等教學。桌、椅、傘及咖啡豆、冰沙粉、果露、糖包、鬆餅粉、紙杯……等原物料供應，細節繁多、品目不少。如能找到一家從頭到尾都有能力處理的廠商是最好。省時省力又可免掉付學費換經驗的痛苦和後悔。
廠商選擇重點：
1. 實績即技術、能力、經驗的累積，越多越好
2. 公司經營年資，組織及售後服務能力、商譽等等。
3. 公司成員專業能力及服務熱忱。 |
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