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	咖啡因訊息
	當您在店裡享受現煮咖啡，可知一杯咖啡因含量是多少？行政院消保會與咖啡連鎖店業者達成共識，現煮咖啡將以紅、黃、綠標示咖啡因濃度，供消費者參考。消保會督導組長劉清芳指出，行政院衛生署已要求「包裝飲品」標示咖啡因含量，也建議一般人每天咖啡因攝取不應超過三百毫克，但愈來愈多消費者習慣在咖啡連鎖店飲用現煮咖啡，這些飲料全未標示咖啡因，「這樣我怎麼知道一天能喝幾杯拿鐵？」劉清芳昨天指出，咖啡因含量有更簡單、易懂的告知，對消費者才有用，因此請業者以紅、黃、綠三種顏色標示咖啡因含量等級，包括星巴克、西雅圖、怡客、客喜康、IS COFFEE、及85度C等咖啡店連鎖業者已同意配合，八月起於店內價目牌或明顯處標示。依消保會的標準，紅色代表「咖啡因含量兩百到三百毫克、或三百毫克以上，一杯就夠了」；黃色代表「含量一百到兩百毫克，可再搭配一杯綠燈咖啡」；綠色代表「含量一百毫克以下，可喝到三杯」。消保會提醒，咖啡因含量會因咖啡豆種類、顆粒大小、沖煮方式等而不同，如義式咖啡因採壓力萃取，只會吸收咖啡豆八成的咖啡因，比沖煮式百分百萃取的美式咖啡含量少。而一般粉狀的即溶咖啡，也較沖煮咖啡的咖啡因含量低。資料來源：聯合新聞網
	認識低因咖啡
	晚上在友人家裡做客，吃完豐盛晚餐，回到客廳聊天。為了助興友人端出「深夜」咖啡和點心，還很體貼知會一聲﹕「這是低因咖啡，儘管喝，不必怕晚上睡不著覺。」「老菸槍不怕咖啡因」認識低因咖啡前，先了解一下咖啡因可能對人體的影響。當我們喝下咖啡、茶或可樂，咖啡因立即被人體吸收，對神經、心臟、消化、呼吸、排尿系統產生影響。不過，咖啡因並不會堆積在體內，幾小時後自然排出體外，所造成的影響是短暫的。咖啡因是否對人體造成明顯影響，有許多因素要考量。首先，每人體質不同，對咖啡因的反應有異。值得一提的是孕婦與老菸槍，這兩群人對咖啡因的反應南轅北轍。醫學研究發現，咖啡因滯留孕婦體內的時間是常人的三倍，這足以說明為何孕婦在懷胎數月後，很容易對咖啡因產生過敏症狀，醫生也建議女性懷孕後，最好不要喝咖啡。但是老菸槍就不同了，研究發現，菸槍排除咖啡因的速度比不抽菸者快上二倍，因此老菸槍多半也是酗咖啡一族，難怪咖啡館隨處看得到刁菸族。咖啡因對心臟血管造成的影響，利弊互見，數十年來研究報告仍無定論。不過，可以肯定的是，咖啡因具有癮頭，每天喝咖啡的人，對於咖啡因的反應比較不明顯，問題是一旦沒有咖啡喝，就會出現頭疼、全身不適症狀，這顯示喝咖啡會變成一種習慣。咖啡因造成人體短暫的反應，包括心跳加速、血壓上升、刺激胃酸分泌、利尿、提神醒腦。對初次喝咖啡的人，上述反應較明顯，常喝咖啡的人，就比較不易察覺這些症候。半世紀以前的醫學報告，對咖啡因多半持否定看法，認為會傷害神經和心臟血管系統，但近年出爐的研究卻指出，適量飲用咖啡不會造成心臟血管疾病或癌症。<新英格蘭醫學季刊>(New England Journal of Medicine)十一月底還刊載一篇研究，指出孕婦每天喝五杯以內咖啡，不會增加流產的危險。到底每天該喝多少咖啡才叫適量，這很難論定，咖啡族應該學會自我調整，也就是說，每天所喝的量讓您覺得最舒適，毫無負擔，就是最適量，喝太多咖啡反而容易造成心情沮喪、頭痛、噁心、失眠症狀。如果您怕攝取過多咖啡因，又想多喝幾杯，不妨來杯低因咖啡。資料來源： http://kitchens.msn.com.tw/drink/Coffee_detail.asp?MessageNo=75 取自MSN-美食指南-認識低因咖啡

danesi 咖啡豆的咖啡因含量

＊Doppio 咖啡豆 - 咖啡因含量1.3%，即1公克咖啡豆含13毫克咖啡因。
一杯咖啡使用約7-9克咖啡豆，約為91 ~ 117mg咖啡因，以萃取率約80%，計算出每杯咖啡約含73-94毫克咖啡因，咖啡因含量不到100mg，為綠標。

計算式 1.3%*7g*80%=91毫克 1.3%*9g*80%=94毫克

＊Emerald 咖啡豆 - 咖啡因含量1.6%，即1公克咖啡豆含16毫克咖啡因。
一杯咖啡使用約7-9克咖啡豆，約為112 ~ 144mg咖啡因，以萃取率約80%，計算出每杯咖啡約含90-115毫克咖啡因，標示為綠摽~黃標。

計算式 1.6%*7g*80%=90毫 1.6%*9g*80%=115毫克

咖啡以紅、黃、綠作咖啡因的標示，主要的用意是提醒消費者不要飲用過量的咖啡。本店採用之danesi咖啡豆為義大利百年名牌咖啡，咖啡的品質及咖啡因含量均為品質之上，相信您喝過就可以感覺到順口回甘舒服的感受。也建議您除參考標示之外，也提醒您實際上每個人的體質不同，體質不適合喝咖啡的人也許喝一杯咖啡就有心悸的問題，而有些人晚上喝咖啡仍能ㄧ夜安眠，完全不受咖啡因的影響，所以享受令你覺得舒服的咖啡時光吧！

資料來源：至惠股份有限公司

咖啡濃淡與咖啡因高低無關

國內九大連鎖咖啡業者從今天開始陸續在咖啡上標示紅黃綠標，讓民眾作為認識咖啡因含量的參考；不過，很多民眾以為濃縮咖啡的咖啡因比較高，業者表示，濃縮咖啡份量少，沖煮時間又短，咖啡因反而比一般咖啡低；所以，一般我們說咖啡喝起來很濃，指的是咖啡的風味，和咖啡因含量並沒有成正比。（李書璇報導）

從今天開始，市售現煮咖啡分別標示紅、黃、綠標顯示咖啡因含量，也讓民眾對於常喝的咖啡的咖啡因有了更新的認識；星巴克行銷經理仲崇經說，很多人以為像是濃縮咖啡喝起來很濃，咖啡因含量一定很比其他喝起來比較淡的咖啡高；實際上並非如此，因為濃縮咖啡在沖煮的時間是最短的，而且份量又比較少，因此咖啡因含量反而是比較少的，也就是說咖啡的風味和咖啡因含量並不是成正比的關係。因為咖啡的風味是來自咖啡豆的成分而非咖啡因的多寡，咖啡豆是一種含有植物性油脂的果實，這樣的油脂揮發後才是造成咖啡整體香氣的主因。

仲崇經也提供了幾個簡單的觀念，他說如果咖啡豆在調理沖泡的過程中，水浸泡的時間越久，從咖啡粉裡去萃取出來的咖啡就會越多，當然咖啡因也越高，濃縮咖啡的話沖煮只有二十秒，當然咖啡因含量比較低；也因此沖煮咖啡比起長時間滴漏式的調煮咖啡咖啡因少，像星巴克最多人點用的拉提咖啡，中杯一杯含咖啡因65毫克，其實並不高；他也建議如果真的很在意咖啡因含量的消費者，乾脆就喝低因咖啡，幾乎就可以完全不用擔心咖啡因過量的問題。

資料來源：中廣新聞網