根據該校教授針對南加州柏Rancho Bernando附近兩千餘戶居民所做長達三十年的追蹤研究顯示，當地長時間飲用咖啡的女性，比選擇低咖啡因或者不含低咖啡因飲料的人有較佳的記憶力。

不過，研究也發現，只有長時間維持喝咖啡習慣的女性才能夠從中獲益，少於五年的飲用期則缺乏明顯效果。另一方面，男性縱使長期飲用咖啡，也不會發生任何正面提昇腦力的作用。

研究人員強調，並不希望這項研究的結果直接或間接鼓勵婦女喝咖啡，因為就整體而言，咖啡的缺點也不少，包括對心臟不好，也常令人夜晚難以入睡。儘管咖啡有助腦部靈活與記憶，但是正常的生活習慣、充足的睡眠也都對腦部有相同的效果, 並不一定要靠咖啡來提昇腦力。

崴達編輯部, 2002.11.22

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

咖啡與健康的關係近年來受到醫學界的重視, 不再是過去被誤會為健康的敵人, 除了許多新的研究發現咖啡能抗菌抗病毒, 對抗愛滋, 也有研究指出咖啡能夠抗癌防癌, 咖啡中富含數百種可能與健康有所關連的未知有機酸, 黃酮與多酚, 近年來抗老科學大行其道, 咖啡不再只是味覺口慾的傳統角色, 美國甚至投入巨資研究咖啡與健康的關係, 期能由這傳統的提神飲料中, 找到下世紀新的救犢。

荷蘭人算是愛喝咖啡的民族, 幾百年前東印度公司富可敵國, 搜括的東南亞財寶中, 爪哇咖啡也名列其中, 不過直到最近, 荷蘭人總算從老祖宗財產中再尋出一寶, 發現咖啡可能能夠影響人體的胰島素敏感性, 經常喝咖啡可能能夠預防早期的糖尿病。

根據荷蘭國立公共健康與環境研究中心針對一萬七千名的民眾所進行的調查, 每天喝 5到7杯或更多的咖啡的荷蘭民眾, 得到糖尿病的機會比起最不常喝咖啡的民眾降低 50% 以上, 這已經去除了其它生活習慣如抽煙, 飲酒, 或體重因素之後所做的統計結果。

因此, 經常喝咖啡可能是預防糖尿病的一種蠻經濟的方法, 咖啡有許多其它的健康好處, 喝太多對某些人也會引起心臟疾病或失眠的效果, 不過, 幾百年來它一直是全球最風行的飲料, 在歷史上許多國家還曾經為咖啡引起戰爭, 今天在歐洲又重新發現咖啡的新健康意義, 對於喜好那濃郁黑汁的重度咖啡愛好者, 發現它對糖尿病可能具有好處 , 又增加一種愛上咖啡的藉口, 多喝一小杯的意義。

崴達編輯部, 2002.11.08

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

Wedar Biotechnolgoy 胡家碩

根據外電最近報導, 我們東方人經常喝的綠茶 以及綠茶中所含的咖啡因可能具有對抗皮膚癌的潛力,更進一步的 研究頗令人期待

根據最新一期的 Proceedings of the National Academy of Sciences 科學期刊的報導,美國羅格斯大學的醫學研究人員將綠茶中的一種稱為EGCG的萃取物質和咖啡因一起塗抹在以紫外線誘導發生皮膚癌的裸皮鼠皮膚上, 比較沒有塗抹這種綠茶物質的老鼠後發現, 裸皮鼠因為塗抹咖啡因與綠茶抽取物 EGCG 而皮膚癌的情況得到了明顯的改善與恢復

研究人員並不知道是何種原因和這種皮膚癌的抑制有關, 但先前的研究指出, 綠茶的 EGCG 是一種抑制新生血管的天然物質 , 已知對於許多種類的癌細胞具有抑制作用,不過目前EGCG 並未被藥廠開發為正式的抗癌治療用藥品,但是許多營養補充品維他命與化妝品的製造商則將之製成各種口服的健康食品和外用化妝保養品, 宣稱各種抗老化與抗癌的效果, 近年來在市場上則頗為流行

主持研究的美國羅格斯大學研究人員並不知道口服的綠茶與咖啡因是否同樣對於皮膚癌有抑制作用, 不過他們表示,在學理上支持綠茶抽取物質能夠在某種程度上抑制或預防癌症細胞的潛力

目前含有綠茶抽取物的產品已經在市面上非常地流行, 由口服產品到外用的各種抗老保養品都有, 加上近年來很流行的葡萄子等產品,天然的抗癌產品市場成為各國廠商莫不全力發展的一個趨勢

　

作者 胡家碩, 服務於 Wedar Biotechnology

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

崴達健康網 胡家碩

我們常常喝的咖啡, 可可, 可樂, 茶飲料中都含有咖啡因, 眾所皆知的它是一種興奮神經的物質, 被當成提神飲料已經有千年以上, 不過咖啡因真的只有提神的效果沒有其它的嗎?

英國的倫敦大學研究人員最近發表一篇論文 ( 2002年八月份的 Journal Of Biological Chemistry ) 指出, 咖啡因不但能夠提神, 還能夠調節細胞中某些細胞內訊息的傳遞, 它能夠影響 一種 PI-3 Kinaase 的磷酸脢的活性, 這PI-3 Kinase脢與細胞的生長與分裂有關, 所以, 咖啡因極可能具有開發成為抗癌藥物的一種潛力

主持研究的彼得.雪菲爾博士表示, 天然的咖啡因雖然具有調控細胞分裂訊號的功能,但是卻不見得合適使用高劑量直接用來治療癌症病人上, 他的副作用太強烈, 對於神經系統也太過於刺激

不過他表示,並非直接使用一般咖啡因來治療癌病, 而是利用人工方法模擬合成類似咖啡因的新化合物, 讓這種新的咖啡因不會具有不必要的副作用, 但具有抗癌的能力

而研究人員也指出,目前研究仍然十分早期, 且消費者切末喝大量咖啡抗癌, 將會徒勞沒有效果的

作者 胡家碩, 服務於 Wedar Biotechnology

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

咖啡除了享有歷史美名和廣受大眾文化歡迎, 大概很少人會覺得喝咖啡與健康有關係, 這待遇和它的東方表兄弟 “ 綠茶” 有很大的不同, 比起綠茶, 咖啡或許會很不服氣, 因為綠茶拜最近發現的超級抗氧化物…綠茶多酚之賜, 坊間大談其抗癌防老之美名, 反之, 更多飲用人口的咖啡卻還有許多人冠以它容易造成骨質流失, 心臟病等罪名, 雖然後來科學研究還了咖啡清白, 卻也已經跳到黃河也洗不清。

其實咖啡中也和茶飲料一樣, 含有很多的多酚類黃酮, 這些黃酮能對抗自由基, 近年來已經成為市場與研究新貴, 每周幾乎都有關於黃酮和抗老化科技的醫學研究出現, 怎能說咖啡與健康無關。

這一切都在於咖啡的烘焙, 高溫的烘焙已經讓大部份的咖啡內的抗氧化物消失, 雖然烘出滿堂的豆香, 卻也已經與健康無關, 這和茶能保存大部份的多酚黃酮當然不同, 都怪老祖先喝咖啡一定要那樣烤烘才能出味。

不過生物科技抬頭今日, 已經有業者和學術單位合作, 美國丹佛的AMC炎証研究中心與Oncology Science 公司合作開發專利技術, 利用一種新的烘焙方法, 讓青咖啡豆中的大部份抗氧化物能夠保存下來, 而且咖啡一樣香醇美味, 既可享受香醇, 又能像喝茶一樣地喝入抗氧化的黃酮, 對於防癌抗老與對抗心管疾病, 有很大的功效。

目前已經有國際的咖啡大廠商對此新的健康咖啡豆有興趣代理銷售, 或許將來不久我們也能在咖啡廳中喝到這種新的抗老咖啡!!。

作者 胡家碩, 服務於 Wedar Biotechnology

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

請問萬一嗜飲咖啡，難以戒除，天天照三餐喝，對身體會否有不良ㄉ影響，是否有辦法避免？謝謝！！

Ａ家庭醫學科專科醫師張文華回答：

咖啡是一個很古老的飲料，很多人離不了它，卻又聽了它的諸多副作用，而對它又愛又恨。純就營養學來講，咖啡因算是垃圾食物，因為它不含有我們身體必需的營養素。不喝咖啡對我們的健康沒有任何影響；反之咖啡過量則可能產生一些副作用，比如：心悸、血壓昇高、腸胃不適、焦慮、手抖、腹瀉、睡眠障?....。

以合理的用量來說，咖啡對我們的健康並沒有什麼危害。多大的量叫作合理的用量？一般認為，一天三杯以內算是無害的。可是，有些人還是應該特別謹慎，如：

1.成長中的青少年及小孩：他們對咖啡因的興奮作用較敏感，比較會有心悸及影響睡眠的情形，而且咖啡有減低食慾的副作用，對小孩子的營養攝取不利。

2.有高血壓及心臟血管疾病的人：因為咖啡會使心跳加快，血壓增高，對病情的控制不利。

3.懷孕的婦女：過量的咖啡可能增加流產及胎兒發育遲緩的機會。

4.停經後的婦女：每天2杯或2杯以上的咖啡可能增加停經後婦女發生骨質疏鬆症的機會，將使她們骨折的機會增加。

5.有消化性潰瘍的患者：因為咖啡因會刺激胃酸的分泌，可能惡化消化性潰瘍的病程。

來信沒有提到你的性別及年齡，所以自己據此判斷吧！

張文華 家庭醫學科專科醫師
台中烏日 張文華診所 2002/1/16

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

作者 李淳廉護理師

近年來隨著西風東漸，台灣街頭出現三步一家的咖啡廳的景象越來越普遍，因為價格大眾化，加上舒適的裝潢、濃濃的咖啡香，讓人只要一走近咖啡廳就可以得到片刻的relax。不管是走累了找個可以落腳的地方休憩，或是找個可以和和朋友聊天的好去處，亦或是想找個可以好好坐下來喝一杯的地方，都會來到coffee shop，這樣的風氣也逐漸形成了台灣的咖啡文化。但是咖啡要怎麼喝？哪些人不能喝咖啡？許多經過口耳相傳、眾說紛紜的理論，是否也曾讓你感到疑惑？

l 有肝病的人能不能喝咖啡？
咖啡因對於肝病患者並不是有什麼重大的利害關係，只是會延長咖啡因在體內代謝的時間，一般正常的成年人咖啡因的代謝約 ２小時，可是肝病患者或是肝功能不全者，咖啡因的代謝可能約需４-５小時，因此肝病患者在喝咖啡時就要慎選時間，最好不要在傍晚以後，以免因代謝時間過長而影響睡眠，並且一天之內最好不超過2杯，如果肝病患者也能遵守適時適量，一樣可以享受咖啡的美味。

l 孕婦可不可以喝咖啡？或是喝咖啡會導致不孕嗎？
很多女性一懷孕就開始對所有吃進去的食物與飲料特別的留意，當然無非是為了下一代著想，這種含有咖啡因的香濃飲料當然也被列為禁忌之一。其實，主要是因為孕婦對於咖啡因的代謝較緩慢，停留在體內的時間會延長，腹中的胎兒也要到八、九個月的時候才有辦法藉著新陳代謝清除血液中的咖啡因。但前提是孕婦喝過量的咖啡因（超過300mg），才有可能穿過胎盤而對胎兒造成影響。

另外，很多女性擔心咖啡因會導致不孕，不過經過美國環境衛生科學研究顯示，除非是過量的咖啡因，否則應不會對受孕機率造成太大的影響。倒是喝酒、抽煙對於不孕的威脅恐怕來得較大。

l 喝咖啡可以減肥嗎？
相信很多人都聽過喝黑咖啡可以減肥，也有不少愛美人士是採用這種減肥方式。其實，沒錯，咖啡因的確可以加速脂肪的分解，將脂肪組織游離出脂肪酸進入血液中，但是還是要靠肌肉的運動才能將多餘的脂肪酸轉變成熱能消耗掉，若是沒有經過運動氧化產生熱能，它還是會順著血流重回脂肪組織中，重新堆積脂肪，所以喝過咖啡以後還需要運動才能發揮真正的減肥功效呢！

l 有心臟病能不能喝咖啡？
很多人認為喝咖啡會造成心悸，所以與心臟病的發生機率有關，其實咖啡因雖然會刺激交感神經興奮，使血壓上升、心跳加快，但經過美國的內科臨床實驗證實，喝咖啡所造成的血壓與心跳的上升還不及爬樓梯呢？並且不但不會造成心臟病發病次數的增加，心率不整的頻率也不會因為停喝咖啡而減少，所以有心臟病的人也不用太擔心，不用因此放棄了相受香濃美味的權力。

l 喝咖啡會造成骨質疏鬆嗎？
咖啡因本身具有很好了利尿效果，對於長期且大量的飲用，容易造成鈣質的流失，對骨質的保存會有不利的影響。但前提必須是平時食物中缺乏鈣質的攝取，或是不常運動的人，加上更年期後的女性因缺發雌性素造成鈣質的流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨質造成威脅，否則是沒有必要因咽廢食的。

l 小孩可不可以喝咖啡？
因為孩童肝、腎的發育不夠完全，解毒能力較差，使得咖啡因代謝的半衰期會延長，所以一般來說，十二歲以下兒童是需要禁止咖啡因攝取的。就算成天把咖啡當開水喝的歐美人士，他們對於小孩子的飲用也是有很嚴格的限制。

　(本文由NICO保健室 李淳廉護理師 提供, 未經同意請勿以任何方式複製或轉載)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

作者 李淳廉護理師

近年來國人喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇，使人聞之鬆弛，喜歡的人很容易就上了它的癮，不喜歡的人大部分是來自於對於咖啡中的咖啡因不放心的緣故。

很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸，喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試，但是它也有許多不為人知的好處哦!只要你懂得如何適時、適量，就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。

到底咖啡因對人體有什好處呢？
咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，所以可以提振精神、增進思考與記憶，恢復肌肉的疲勞。
作用在心血管系統可提高心臟機能，使血管舒張，促進血液循環。
對於腸胃系統它可以幫助消化與幫助脂肪的分解。
最近美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性慾，因為咖啡有改善血液循環、加快心跳速度、刺激神經系統的活躍，因此經常飲用咖啡者的性生活較非經常飲用者還要活躍，不但如此，還能降底罹患陽痿的機率。
咖啡的成份
咖啡豆本身含有維他命B群與菸鹼酸，而且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高其餘還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸，所以咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量還是來自於你在喝咖啡時所加入奶精和糖。

咖啡要怎麼喝？
咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。

喝咖啡需要看時間嗎？
喝咖啡最好在用餐後飲用，因為它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解剛吃下去的高熱量、高脂食物，也比較不會因為空腹喝咖啡而對腸胃帶來刺激，如果你每天飲用對於便秘的改善有很好的效果。

最好不要選在晚餐飯後，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡來通宵可能會在不知不覺中喝了很多而對身體不好。

喝咖啡皮膚會變黑？
很多人會有一個錯誤的觀念以為咖啡喝多了皮膚會變黑，這是一個很好笑的說法，事實上膚色的決定在於基因，並不會因為你吃進的食物顏色而改變。相反的咖啡因能幫助血液循環、改善便秘而解決皮膚的粗糙、青春痘等問題。

　(本文由NICO保健室 李淳廉護理師 提供, 未經同意請勿以任何方式複製或轉載)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

2000.12.26 崴達編輯部

一般人總有咖啡因會引起骨質疏鬆症的刻版印象, 因而許多人都避免喝咖啡, 其實咖啡本身含有很多種類的天然抗氧化物, 也有研究指出它能避免帕金森症等病

對於咖啡的誤會很多, 讚賞也不少, 它是歷史悠久的提神飲料,歷史上還曾經因為咖啡以引起戰爭, 關於咖啡與健康, 近代最長見的是關於它可能會引起骨質疏鬆症

的確有研究指出停經後的中年婦女喝咖啡會流失少量的骨鈣, 讓骨質密度降低, 不過這些研究都只是未能結論性地小型實驗

最近發表於美國 " 預防醫學雜誌 " ( Preventive Medicine 2000;31:562-568) 一篇由美國亞特蘭大疾病管制局與愛默麗大學所合作的研究指出, 至少對於停經前的年輕女性來說, 長期地喝咖啡不會引起骨質疏鬆的疑慮

研究人員是以177位停經前女性為研究對象, 研究她們在一年間的所有和咖啡因有關的飲食量, 包括咖啡, 茶, 巧克力, 可樂等, 然後測量她們頸部與腰部的脊椎骨質密度

結果並未發現飲用咖啡因量最大量者有增加骨質流失情況的發生

研究也發現, 即使是鈣質攝取最低量的一群, 也未受到咖啡因的影響到骨質的密度

因此, 研究人員推論, 關於骨質疏鬆症與咖啡因間的流言, 她們認為至少在停經之前, 是沒有必要擔心的

不過停經後情況如何? 因為停經後原本骨質就會快速地加快流失, 與其去擔心咖啡因的影響, 還不如多多攝取高鈣的食物加上吃鈣片, 來保持骨質健康, 擔心咖啡因影響其實是多慮且消極的, 應該積極地去建立健康的骨骼, 而不是擔心它的流失

無論如何, 平日多喝牛奶多吃鈣片, 一定能夠享受美味的咖啡和巧克力!!

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

2000.12.14 崴達編輯部

重度的酗咖啡族會不會心臟病? 過去許多的醫師都堅持咖啡與心血管病變間存有一定的關連, 不過, 近來越來越多的研究指出, 咖啡其實和心血管病變並沒有關連, 對於每天早上一定要一杯expresso 才能醒來的咖啡族, 其實並不必多擔心

根據" 內科學誌 " (Archives of Internal Medicine 2000;160:3393-3400)所報導的芬蘭長期研究, 總共有超過兩萬名芬蘭30-59歲的民眾參加了調查研究, 研究中統計了 1972,1977與 1982年的受試者生活型態, 健康情況, 當然也包括了喝不喝咖啡, 然後十年後再做一次的追蹤統計

根據芬蘭荷爾辛基大學的主持研究人員 Dr Paivi Kleemola表示, 咖啡本身和心血管疾病並沒有關連

一般喝咖啡者傾向多半是抽煙者, 同時也是膽固醇較高族群, 這並不是咖啡引起的, 而只是生活型態的巧合, 當扣除咖啡的因素後, 並不會見到咖啡單獨地與心臟病有關的現象

芬蘭的咖啡消耗量驚人, 是一個很熱愛咖啡飲料的民族

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

記者:齊立文│2000/12/13. 10:14│外電報導
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西班牙科學家為愛喝咖啡的癮君子捎來了一項福音，那就是定期飲用咖啡可能會使抽菸者罹患膀胱癌的風險降低。不過癮君子可別因此而喜不自勝，因為這只是一項初步研究，而且在科學界尚有爭議。

負責主持這項研究的阿班提博士（Gonzalo Lopez-Abente）指出，研究發現，慣飲咖啡的癮君子，其罹患膀胱癌比率，只有不喝咖啡的癮君子的一半，這說明了飲用咖啡可能可以減緩抽菸所造成的副作用。阿班提來自馬德里的卡洛斯三世衛生研究所（Carlos III Health Institute），這項研究是刊登在倫敦的《流行病學與社區保健期刊》之上。

對於阿班提等人的研究，科學界多所質疑，有的認為研究忽略了食物中原本就具保護功效的物質，有人則是從研究方法的角度來提出懷疑。

科學家唯一獲致的共識就是，「戒菸」是遠離膀胱癌的最佳途徑。因為阿班提在研究中也發現，喝咖啡的癮君子，其罹患膀胱癌的比率，比那些不抽菸的咖啡愛用者還要高出3倍，而不喝咖啡的癮君子，其罹患膀胱癌的風險，則是比那些不抽菸、也不喝咖啡的人，要高出7倍之譜。

美聯社指出，專家估計有50％罹患膀胱癌的男性和30％的女性膀胱癌患者都是由吸菸所導致，因此截至目前，抽菸仍被公認是膀胱癌的主因之一。美國國家癌症研究所（U.S. National Cancer Institute）也指出，抽菸會使人罹患膀胱癌的風險增加2至5倍，而且就算是往後成功戒菸，這項風險也得等到2至4年才會逐漸下降。

雖然早在1980年代的初步研究中，就有科學家發現咖啡因可能和膀胱癌的罹患率有關，不過研究人員並未對此關連作進一步探究。阿班提等人的研究則是針對497名膀胱癌患者與1,100名未罹患此病的人進行比較，所有受試者均被問及其抽菸和飲用咖啡的習慣。在本研究中，每週飲用兩杯咖啡以下者，就被算是「不喝咖啡者」。

食物研究所（Institute of Food Research）的腸生理學與細胞新陳代謝專家強森（Ian Johnson）表示，利用這套研究機制來證明咖啡具有保護功效，乍看之下或許言之成理，不過值得注意的是，近似於咖啡的生化效果，也可得自於青花菜（broccoli）與孢子甘藍（Brussels sprouts），而這類蔬菜在對抗抽菸相關癌症上甚至更具功效。

倫敦皇家馬斯登醫院（Royal Marsden Hospita）與癌症研究所（Institute of Cancer Research）的癌症專家胡達特（Robert Huddart）則認為，這項研究雖是提出了一項有趣的假設，但仍必須加以測試方能獲得證實。

世界衛生組織（ＷＨＯ）旗下「國際癌症研究署」（International Agency for Research on Cancer）的癌症預防專家薩絲可（Annie Sasco）則直言這個研究一點都不可信，因為這項研究不但並未提及咖啡因的其他來源（包括茶與可樂等），而且還把一個星期喝不到兩杯咖啡的人，歸類在不喝咖啡的族群，實在是非常奇怪的界定。

(資料來源: 合作夥伴明日報健康104, 不得轉載,2000.12.13)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

你是愛好咖啡成癡的一份子嗎？早上沒有來一杯提神的咖啡，你就會覺得渾身不對勁嗎？路透社報導，許多咖啡迷陳述少了咖啡就會頭痛，現在新的科學研究證實咖啡因確實可以幫助抒解頭痛，不過，長期頭痛的患者並不宜使用這種療法。

研究人員找到301位有頭痛困擾的病患，請他們分別使用異丁苯丙酸(ibuprofen,一種消炎止痛劑)、咖啡因，及2種藥品的混合劑，結果發現混合使用的效果最好。

使用混合劑的病人在6小時內有80%疼痛明顯減輕，使用異丁苯丙酸的有67%見效，只用咖啡因的則是61%，還有56%使用沒有療效的安慰劑病人也有症狀減輕的跡象。

這份研究成果刊載在9月份的《臨床藥理及治療》(Clinical Pharmacology and Therapeutics)，由美國芝加哥的戴爾蒙頭痛診所(Diamond Headache Clinic)完成。

有關咖啡因治療頭痛的成效，在許多研究中呈現正反兩個不同面向的結果。

但由戴爾蒙醫生(Dr, Seymour Diamond)主導的這項研究卻指出，咖啡因和異丁苯丙酸結合的藥劑不僅對頭痛有效，還可以用來幫助減輕生理痛及手術過後的某些疼痛症狀。

這項研究中採用的病例為緊張性頭痛病患，這種病患會週期性的發作，一個月可能發作3至15次。

戴爾蒙警告長期性的頭痛病患最好不要嘗試咖啡因療法，因為可能反而會使情況惡化；但是他也說對其他不同形式的頭痛，咖啡因的效果卻是超乎想像的好。

根據戴爾蒙的觀察，單獨使用咖啡因的頭痛病患一開始可以獲得抒解，大約有一半人報告使用效果和單獨使用異丁苯丙酸或混合使用差不多，但是症狀減輕後很快又會重新發作。

對於咖啡因為何可以幫助止痛劑發揮效用，戴爾蒙解釋可能是因為咖啡因可以限制血液的流量，而一般相信腦中血管擴張是導致偏頭痛的主因。

下次頭痛的時候，別急著找止痛劑，不妨試試戴爾蒙的建議，「一杯好咖啡」可能就可以解決你的困擾。

資料來源: 合作媒體 明日報 2000.10.11.

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

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咖啡的美味令多少人日夜迷戀, 卻只因為咖啡因這一個小小的因素讓多少人又不能一窺這咖啡的迷香國度, 於是, 有了"decaf'" 這種去除咖啡因的咖啡豆, 可惜的是, 在人工去除咖啡因的過程之中, 連咖啡的香味也隨之去除, 一杯沒有複雜香味的咖啡, 無論是咖啡因多低, 也不會是太悅口蕾的產品

基因工程良作物由黃豆開始, 現在連咖啡也有人動起腦筋, 原因無它, 咖啡太昂貴了,市場太大了, 想想全球早上9:00有多少人進辦公室正在喝一杯咖啡?

根據 <<Nature>>期刊的報導, 英國人與日本的合作團隊目前正在研究一種基因改良的咖啡, 讓咖啡原本就不含咖啡因, 但是其它香味則保持不變, 也就是說, 這種咖啡原來就沒有產生咖啡因的基因

相類似的技術還能種植一種沒有咖啡因的茶葉, 喝茶一樣不必擔心咖啡因

不過研究人員目前只解出了咖啡因生產的基因, 離如何控制它還是有一段期間, 根據他們估計, 大約還要五到十年才可能會有可能種出沒有咖啡因的咖啡或茶

基因改良產品在目前歐洲國家的管理非常嚴格,其它國家也有越趨嚴格的傾向, 能否上市或許還必須通過嚴格的上市前審查, 才能到大眾市場上面接受市場考驗

要喝到沒有咖啡因的香味咖啡, 還要再等壹等

(崴達編輯部 2000.9.1)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

解決您對咖啡的疑慮

近年來國人喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇，使人聞之鬆弛，喜歡的人很容易就上了它的癮，不喜歡的人大部分是來自於對於咖啡中的咖啡因不放心的緣故。

很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸，喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試，但是它也有許多不為人知的好處哦!只要你懂得如何適時、適量，就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。

到底咖啡因對人體有什好處呢？

1. 咖啡因由於有刺激中樞神經和肌肉的作用，所以可以提振精神、增進思考與記憶，恢復肌肉的疲勞。
2. 作用在心血管系統可提高心臟機能，使血管舒張，促進血液循環。
3. 對於腸胃系統它可以幫助消化與幫助脂肪的分解。
4. 最近美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性慾，因為咖啡有改善血液循環、加快心跳速度、刺激神經系統的活躍，因此經常飲用咖啡者的性生活較非經常飲用者還要活躍，不但如此，還能降底罹患陽痿的機率。

咖啡的成份

咖啡豆本身含有維他命B群與菸鹼酸，而且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高其餘還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸，所以咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量還是來自於你在喝咖啡時所加入奶精和糖。

咖啡要怎麼喝？

咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。

喝咖啡需要看時間嗎？

喝咖啡最好在用餐後飲用，因為它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解剛吃下去的高熱量、高脂食物，也比較不會因為空腹喝咖啡而對腸胃帶來刺激，如果你每天飲用對於便秘的改善有很好的效果。

最好不要選在晚餐飯後，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡來通宵可能會在不知不覺中喝了很多而對身體不好。

喝咖啡皮膚會變黑？

很多人會有一個錯誤的觀念以為咖啡喝多了皮膚會變黑，這是一個很好笑的說法，事實上膚色的決定在於基因，並不會因為你吃進的食物顏色而改變。相反的咖啡因能幫助血液循環、改善便秘而解決皮膚的粗糙、青春痘等問題。

編按:

以上內容由「醫生懶得說」電子報提供
作者小廉歡迎在告知的前提下，讓更多人有更多充實的知識。
報紙小廉的電子信箱:nico@winner21.com.tw
訂報方式:www.winner21.com.tw

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

(取材自Journal of Virology 1998;72:8420-8424)

科學家自未烘培過的青咖啡豆中,發現一種稱為chicoric acid的酸, 在實驗室的時驗中可以成功地抑制HIV病毒的一個重要酵素"Intergrase",進而可以對於愛滋病毒的複製有抑制的效果

但是, HIV病毒對於chicoric acid會逐漸產生抗藥性, 經過三個月左右, chicoric acid對於HIV病毒逐漸失效, 話雖如此, 卻隱示, 自然界中有某些天`然成份對於HIV病毒的複製所重要的酵素有專一性的抑制作用, 這種作用對於對抗愛滋病毒的新藥研發具有很大的意義

人們將來會許會從天然的物質中找到對抗愛滋病的特效藥, 另外也可能由這些天然物質精製出人工合成的新藥, 日常生活所見的咖啡, 竟然有如此潛力, 足見天然物化學的研究對於醫藥的重要性, 並不市所有疾病都需要基因遺傳工程這類高科技才能得到救牘

(崴達健康天地版權所有,歡迎BBS或其它媒體轉載, 請先取得授權)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

身為咖啡迷的我忍不住要向大家報導這一則最新的研究報告, 目前

在美國洛杉磯市郊的Anaheim 舉辦的美國化學學會年會( American

Chemical Society), 來自休士頓的醫學重鎮 Baylor 醫學院的Dr Edward

Miller 所發表的一連串天然物化學研究中, 發現烘焙過的咖啡豆具有

可能對抗癌症的物質。

過去曾有研究指出咖啡中含有多種的天然抗氧化劑, 引起我們對於

咖啡可能抗癌與對抗心血管疾病的聯想, 而過去也有研究發現, 未烘

焙過的生咖啡豆中含有抗癌物, 能夠降低癌症發生率。

Dr Edward Miller 所做的研究則是以烘焙過的咖啡豆為研究對象, 這

才是我們常喝的咖啡, 畢竟沒有人會去吃生豆, 由動物研究發現, 熟

豆也一樣能夠有降低癌症發生的能力, 因此 " 烘焙的加熱過程明顯地

沒有影響到抗癌的能力", Dr Miller 說。

Dr Miller並且進一步地說明,所有的癌症中, 咖啡對於大腸直腸癌的預

防效果可能最好, 原因有可能是咖啡本身就會促進腸胃蠕動,進而促

進排便, 也有可能是咖啡本身的抗癌物的效用。

咖啡對於我們的好處越來越多, 街頭林立的咖啡廳, 原來除了是我們

休閒交誼的場所, 也是健康的好地方。

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

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網友來函問到 [Q] :

咖啡因對人體是幫助還是有害？

陳建志 營養師回答 [A] :

這個問題很有趣.也受到多方爭論
我們建議您以"放輕鬆"的心情來看待咖啡因及含咖啡因的飲料

到底咖啡因在體內所發生的生理反應有那些？
(一)刺激腦部的中樞神經系統、延長腦部清醒的時間、使思路清晰、敏銳。
(二)刺激心博，使心跳加快。
(三)具利尿作用，因而使上廁所的次數增加。
(四)刺激胃酸分泌。

目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症
但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄
因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取
一項針對停經後婦女做的研究顯示
適量地喝咖啡的婦女如果每天喝至少一杯牛奶
便能補充喝兩杯咖啡所流失的鈣質

咖啡與癌症的發生率是否有關
研究人員一直爭論不休.沒切確的結論
咖啡因的成分沒有足夠證據顯示有致癌性

喝咖啡過多可能妨礙胎兒的發育，
但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生時體重不足。
美國食品與藥物管理局仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙
如今已有夠多的研究指出咖啡因會降低婦女受孕的機會
增加流產的風險，阻緩胎兒的發育

適量的咖啡因會加速新陳代謝
促進消化、改善便秘，並可能有助改善皮膚的粗糙現象
喝咖啡是一種享受而且可以紓解壓力、放鬆心情
同時也會剌激腸蠕動，產生通便作用

咖啡因安全嗎？
做為一個藥品時，咖啡因可以加強某些止痛劑的效果；
沒有足夠證據顯示，咖啡因對一般人來說有明顯害處，
它對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，似乎不會帶來負面的影響
適量的咖啡因攝取，對人體應該無傷，甚至於利大於弊
但是心臟病患，胃腸疾病，及應限制鉀攝取的腎臟病患
還是不宜攝取

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

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愛爾蘭式的咖啡是於一杯濃郁香醇的咖啡再加上白蘭地美酒, 這種佳餚不但是名傳中外, 令人不敢置信的, 美國德州的研究人員竟然發現它可能能夠減低中風後的腦部受傷程度!!

德州大學的Dr James Grotta 最近為文表示, 他們由大白鼠動物試驗發現, 美酒加咖啡竟然能夠降低栓塞型中風對於腦部的傷害, 對於剛剛中風兩小時內, 相當於兩杯咖啡和一杯酒的劑量, 竟能夠保護腦細胞不被缺氧進一步地傷害

不過目前該做法尚未進行人體試驗, 所以對於人體的效能, 目前只是猜測階段

Dr Grotta甚至表示, 他相信該療法比起目前醫學所做的 , 不管是降低腦部溫度或使用藥物更為有效, 但由於目`前仍缺乏臨床驗證, 所以許多醫界人士不能接受這種說法

預防中風最好的方法還是戒煙, 多運動, 多吃青菜水果和抗氧化維它命, 讓您的血管年輕又暢通 , 如果等到中風那一天再猛灌美酒加咖啡, 相信迴天終究還是會乏術的 (1999.10.14)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm 　

喝咖啡的人比較不會得到膽結石, 當然原因仍不明,但是這項研究是對於46008個對象進行研究, 可信度相當地高, 根據研究的結論, 每天喝2-3 杯咖啡者比起從不喝的人, 平均得到膽結石的機會小了40%, 而每天喝4 杯以上的咖啡者, 則小了45% 的機會。

不管您喝的是 expresso, latte, brewed 或 即溶咖啡, 一樣都有效, 但是如果喝低咖啡因的咖啡或喝茶, 則明顯地就不會有這種預防膽結石的神奇效果。

咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料, 許多最新的研究都證明咖啡因對人體並沒有過去想像中對健康的危害, 反之, 咖啡中其它的成份對於人體有很多的保健功效, 都被科學家慢慢發現, 成為一個新的咖啡科學。

(網路轉貼)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

研究人員早就知道咖啡因中帶有反過敏物質，可以抑制體內的組織胺。組織胺存在於動物肌肉等器官或植物麥角中的活性胺，有擴張血管的作用，會引發腫脹、發癢及呼吸道問題等過敏症狀。

服務於南韓益山圓光大學的金宏明（Huung-Min Kim，音譯）及他的研究小組在白老鼠身上注射人工組織胺後，進行首次的咖啡因治療測試。沒有接受咖啡因治療的老鼠全都死於過敏，但每1公斤體重注射0.1毫克咖啡因的治療，卻挽救了半數老鼠的小命。

相同的結果反映在喝濃咖啡的人類身上。

製藥界對這項實驗結果感到興趣，不過英國過敏專家質疑，茶或咖啡中能被人類消化系統吸收的咖啡因，是否能產生與注射咖啡因相同的效果還有待商榷，因為經由消化系統吸收的咖啡因，需要較長時間才能到達過敏器官。

倫敦大學一名研究人員表示：「你可能必須喝很多，而且必須忍受伴隨而來的副作用。」這位研究人員還說，許多過敏患者都嗜喝咖啡。

美國一群研究人員則曾以30年時間，以8000名夏威夷日裔美人為對象，進行咖啡飲用習慣研究。在研究期間，有100名人罹患帕金森氏症，其中不喝咖啡者的罹患風險高出喝咖啡者3到6倍，而且喝的愈多罹患風險愈低。

不過科學家仍無法斷定上述結果是咖啡因使然，因為這項研究只顯示出喝咖啡與帕金森症低罹患率有關，但並未提出任何解釋。

基因也可能在其中扮演某種角色。過去的研究顯示，需要像咖啡這種「刺激物」的人，鮮少罹患帕金森氏症。

(資料來源合作網站明日報2000.7.3)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

喝咖啡會令牙齒留下污漬，因此不少人對咖啡沒有什麼好感。不過，最近一項研究的結果，也許可以令這些人改變態度：早晨喝一杯咖啡，有助預防蛀牙。

咖啡含有一種叫做『葫蘆巴鹼』(trigonelline)的化合物，喝咖啡時，這種化合物會黏附在牙齒上。幫助保護牙齒的琺瑯質免遭細菌侵蝕。

----JESSICA KOVLER

[ 哈佛大學的Dr Edward Giovannucci 表示每天喝四杯或更多咖啡的人，得到大腸癌的機會下降24% ]

美國加州大學研究人員對玻利維亞的傳統草藥進行篩檢，在 60 種植物中發現了 『chicoricacid』這種在新鮮咖啡豆中的成分。

實驗結果顯示，『chicoricacid』會妨礙『HIV整合脢』的作用，因此能夠有效抑制HIV病毒在人體繁殖。

(編譯 魏國金/路透華盛頓十七日電)
數名腸胃專家十七日在美國紐奧良癌症會議上表示,碳酸飲料有提高食道癌羅患率之虞,且這股趨勢遍及全球.

在該會議上發表研究報告的印度塔塔紀念醫院醫學團隊發現,過去五十年美國平均每人碳酸飲料消耗量的增加與食道癌羅患率的提高,兩者間有密切的關聯.

美國農業部資料顯示,從1946到2000年,每人平均碳酸飲料的消耗量從10.8加侖增加至49.2加侖,增加率逾450%.

美國癌症協會資料指出,過去逾25年來,美國白人食道癌的羅患率提高超過570%,在2003年,有一萬三千九百人羅患食道癌,其中逾一萬人是男性,絕大多數已死亡.

印度塔塔紀念醫院研究人員發現,食道癌病例的攀升明顯伴隨碳酸飲料攝取量的增加.他們為兩者間找到生物學上的可能基礎,意即碳酸飲料造成胃膨脹,進而引發胃液逆流,而此逆流作用與食道癌的產生有關.

研究人員發現,這股趨勢遍及全球.平均每人每年消費冒泡碳酸飲料逾20加侖的國家,其食道癌的羅患率也攀高.領導該研究團體的馬拉施博士說:這令人震驚的緊密關聯顯示飲食模式對健康趨勢的影響.

此外,另一項研究顯示喝咖啡與其他咖啡因飲料的潛在好處.美國國家糖尿病、消化系統與腎臟病研究的醫學團隊針對有羅患肝臟病變之虞的高危險群進行研究,結果發現凡攝取越多咖啡者,其出現肝功能異常的機率就越少.

研究人員研究五千九百名因酗酒、肝炎、血液鐵量過度負荷或肥胖而肝臟有受損之虞的高危險者,結果發現喝越多咖啡的人,肝功能運作可能也越正常,不過,領導該研究的艾佛哈特博士說,這些研究需要進一步研究.

◎資料來源：93.5.20 自由時報 第9版

崴達編輯部 營養師 江奕賢 編譯/資料整理
中國醫藥大學 營養系 畢

咖啡含有與紅茶相似濃度的抗氧化劑，而這可能對健康是有益的。根據一向蘇格蘭科學家的研究，咖啡所含有的抗氧化劑能很容易地被人體吸收。

茶，尤其是綠茶已有相當多的研究證實他們對健康是有益的，然而，蘇格蘭Glasgow的教授Alan Crozier 表示這項研究顯示咖啡也是不錯的抗氧化物來源，如同由蔬菜與水果攝取得到的。

研究已經建立咖啡的抗氧化物的活性，並確認出所含有的抗氧化物--- chlorogenic acid(氯原酸，在水果中亦含有，如蘋果。)

研究調查綠原酸在人體內吸收的情形，研究發現在到達回腸前有75%的綠原酸已被人体消化道吸收。而剩下的25%在通過小腸到大腸的這短期間，能對腸道提供保護進而有預防節直腸癌的作用。

高劑量的綠原酸已經被證實會使血漿中homocysteine的濃度上升，homocysteine被認為是心血管疾病的危險因子之一。不過由於綠原酸具有抗氧化的能力，被認為有抗發炎的潛力。

PS:綠原酸(chlorogenic acid)

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

崴達學術部 營養師 江奕賢 編譯/資料整理
中國醫藥大學 營養系 畢


一日當中，少量多次地飲用咖啡能夠人們不容易想睡覺、有較佳的集中力同時不影響晚上睡眠習慣。

　
洛許大學醫學中心(Rush University Medical Center)、布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)以及哈佛大學醫學院的研究人員已經發現咖啡因影響對控制人類睡眠與舒醒的週期的機制。研究人員將他們的結果發表於五月號的SLEEP期刊上，他們提出一種新穎的食物療法---低劑量多次攝取咖啡因，這種攝取方法能幫助搬運工人、醫療從業人員、卡車司機以及其他需要長時間保持清醒的工作者，有較佳的集中力。

*James Wyatt 博士說：「我很不想這麼說，大多數人都以錯誤的方式攝取咖啡因，一大早就先來個幾杯咖啡或是在上班的途中喝了三大杯星巴克咖啡**。這樣的攝取方式意味著，咖啡因在腦部的濃度會隨著時間過去而下降。很遺憾的是，一日當中最需要我們集中注意力的時間是後半天，而不是早上。」

這幾天有篇新聞提到飲用太多咖啡可能喝出”精神焦慮症”。不過考季將近，考生熬夜是一定要的! 根據上述研究，我們或許可以找到一個折衷的辦法---喝咖啡提神的重點不在於量的多寡，應該把焦點放在維持咖啡因在體內的濃度。因此喝咖啡的策略應該是少量、然後慢慢地喝，不要短時間內攝取大量咖啡，如此便能保持咖啡因在體內的濃度。

* JameWyatt 博士 任職於洛許大學醫學中心睡眠研究中心

◎資料來源：崴達圖書館-咖啡與健康http://www.wedar.com/library/lib5-13.htm

日本研究顯示 每天喝的人比從不喝的人致癌率低一半


每天來一杯熱騰騰、香醇的咖啡不僅可以提神，滿足味蕾，如今日本科學家又發現有關喝咖啡的好消息！根據日本的一項顯示，喝咖啡可以防止罹患一般常見類型的肝癌。

日本一項針對九萬民眾所做的調查顯示，每天喝咖啡的人或是幾乎每天喝咖啡的人，罹患肝癌的比例，是那些沒有喝咖啡的人的一半。

國立東京癌症研究中心分析了一項長達十年的公共衛生調查，這項調查研究罹患肝癌的人和沒有罹患肝癌的人喝咖啡的習慣。研究顯示，在過去十年，沒有喝咖啡的人罹患肝癌的比例，是每十萬人中五百四十七點二個病例，但是每天喝咖啡的人，罹患肝癌的風險是每十萬人中兩百一十四點六個病例。

雖然喝咖啡的人罹患肝癌風險較低的原因並不清楚，但是日本的研究團對注意到咖啡含有大量抗氧化劑。好幾項動物研究指出，抗氧化劑成分可能具有抑制肝癌的效果。研究亦發現，綠茶雖然亦含大量抗氧化劑，但並未發現飲綠茶的人士患肝癌機會較少。

不過，研究人員無法比較一般咖啡與沒有咖啡因的咖啡功效上的分別，這是因為日本人很少飲用不含咖啡因的咖啡。雖然研究人員找到了喝咖啡與肝癌比例上數據的關係，但是研究人員認為需要做進一步的研究。此一研究結果刊登在本週出刊的美國國家癌症研究院期刊上。

根據美國癌症協會的估計，去年在美國新診斷出的肝癌病例為一萬八千九百二十個，死於肝癌的數目為一萬四千兩百七十人。這與肝癌、肝硬化、酗酒等病因有關。

◎資料來源：自由時報